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ラーメンがよくでる更科【四谷/新宿御苑】

      2015/12/13

どーしてもおすすめなので、神宮球場呑みのススメを書く前に何回かお邪魔済み
「そば処更科」の中華そばをご紹介!

場所は綺麗になった新宿2丁目公園の道をまっすぐすすむと着きます、ちょっと前まではだいぶ近寄りがたい雰囲気醸し出していましたね。二丁目は音楽の勉強に呑みにいくのも良いかもしれませんがハードル上げ過ぎるとヘンタイかと思われるので書くのはまだ辞めときます、NEWSAZAEなんかどうでしょう?

四谷更科外観2脱線する前に写真、お店前

四谷更科外観1正面 住所は新宿1丁目

参照:北東製粉 江戸そばの三大系譜

『更科』

創業は寛政元年(1789年)と伝えられています
信州特産の織物の行商人をしていた反物商・布屋太兵衛が、領主・保科兵部少輔の助言でそば屋に転向、麻布永坂高稲荷下に「信州更科蕎麦処」を開店したのが始まりです

「更科(さらしな)」 はそばの産地である信州更級の更と保科家の科を組み合わせたものです
更科の特徴は精製度の高い蕎麦粉(更科粉)を使った白く高級感のある蕎麦(更科そば)です
これが1750年頃にはすでに存在していたもようです

更科は明治10年代まで暖簾分けなどを一切しておらず(旧)布屋太兵衛の一軒の営業でした
現在では東京都港区麻布十番にある3件の更科のほかにも都内の芝大門、神田錦町、有楽町などに暖簾分けをした更科のお店があります

何となく気になって調べたものの、更科っていっぱいみるけど???ここの更科に辿り着く前に間違えて、ちがう更科に入った経験があるほどです・・・

本家筋とか色々書いてあってよーわからんが多分ここかな総本店 麻布永坂 更科本店 http://www.sarashina-honten.com/

脱線したのでもどします、興味のある人は調べておしえてくださいw

四谷更科内観2内観

四谷更科内観1

四谷更科メニュー中華そば書いてないね・・近所に住んでいた人の情報ではカレーうどんもおいしいと聞いたが(多分グルメなので間違いないと思うのですが)つい中華そば頼んでしまう、ミニカレーも今度頼んでカレーチェックしてみよう。

四谷更科テーブルメニューの後ろにあった

四谷更科レビュー画像サイズ大きくしたのでクリックすれば読めるかも↑

四谷更科中華そば真上真上

四谷更科中華そば斜め斜め 640円

崖っぷちの当てにならない感想ですが満来のスープに似ている正統派醤油で、麺は全く違う細ストレートの多加水麺で地下で二代目が作っている自家製。(満来の麺よりは加水率は低いと思います)

昔懐かしいラーメンなので、似たようなラーメンはよく見ますがダシがよく効いていて麺の香もよく(好みなだけかも)確実にランクが違うので是非行って確かめてください。あとは上の写真記事よんでくだされ書いてありますw 正統派醤油派のひとは是非

 

そば処更科

http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13094274/

東京都新宿区新宿1-30-5

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